자두잼 치킨 특별 레시피

자두잼 치킨 특별 레시피

매번 같은 메뉴가 지겨울 때, 아니면 가족들에게 특별한 요리를 선물하고 싶을 때가 있죠? 오늘 소개할 자두잼 치킨은 1982년 미국 요리책에 실렸던 레시피를 한국 입맛에 맞게 재해석한 요리예요. 달콤한 자두잼과 짭짤한 간장이 만나 만들어내는 윤기 나는 소스가 닭고기를 감싸면, 온 가족이 환호할 만한 특별한 한 끼가 완성됩니다. 특히 비 오는 날이나 가족 모임이 있는 날, 이 레시피로 분위기를 한층 더 특별하게 만들어보세요.

재료 목록

– 닭다리살: 8개 (약 1.4~1.6kg, 뼈 있는 것)
– 자두잼: 1컵 (살구잼이나 복숭아잼으로 대체 가능)
– 저염 간장: 1/2컵
– 삼발 오엘렉: 2큰술 (없으면 스리라차 소스 1큰술 또는 고추장 1큰술로 대체)
– 마늘: 3쪽 (다진 것)
– 생강: 1과 1/2 작은술 (다진 것) 또는 생강가루 1/4 작은술
– 대파: 1단 (송송 썬 것)

조리 과정

1단계: 오븐을 190°C로 예열해주세요. 닭다리살의 불필요한 지방이나 늘어진 껍질 부분을 주방가위로 정리한 후, 23x33cm 정도의 오븐 용기에 담아주세요. 닭고기끼리 살짝 닿아도 괜찮지만, 되도록 한 층으로 펼쳐 담는 것이 좋아요.

2단계: 작은 냄비에 자두잼, 간장, 삼발 오엘렉(또는 고추장), 다진 마늘, 생강, 그리고 대파를 넣고 잘 섞어주세요. 이때 대파는 고명용으로 2큰술 정도 따로 남겨두세요. 이 소스의 절반을 닭고기 위에 골고루 뿌려준 후, 예열된 오븐에 넣고 45분간 구워주세요.

3단계: 닭고기가 구워지는 동안, 냄비에 남은 소스를 중불에 올려 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 5분 정도 저어가며 졸여 걸쭉하게 만들어주세요. 소스가 숟가락에 묻어날 정도로 농도가 나면 불을 끄세요.

4단계: 45분 후 오븐에서 닭고기를 꺼내 오븐 온도를 220°C로 올려주세요. 오븐 용기에 고인 육즙을 숟가락으로 떠서 닭고기 위에 뿌려준 다음, 다시 오븐에 넣어 8~10분간 더 구워 겉면이 노릇노릇해지도록 마무리해주세요.

5단계: 완성된 닭고기를 접시에 담고, 졸여둔 소스를 위에 듬뿍 끼얹어주세요. 마지막으로 남겨둔 대파를 뿌려 장식하면 완성입니다.

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마무리

이 자두잼 치킨은 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 맛있고, 남은 소스에 밥을 비벼 먹으면 아이들도 정말 좋아해요. 곁들임 메뉴로는 브로콜리나 아스파라거스 같은 녹색 채소를 살짝 데쳐 곁들이면 느끼함도 잡아주고 영양 균형도 맞출 수 있답니다.

남은 치킨은 조리할 때 나온 육즙과 함께 밀폐용기에 보관했다가, 다음날 180°C 오븐에 호일을 씌워 30~40분간 데우면 처음처럼 촉촉하게 즐길 수 있어요. 마지막 5~10분은 호일을 벗기고 220°C로 올려 바삭함을 되살려주세요.

특별한 날이 아니어도, 가족들에게 사랑받는 요리를 만들고 싶을 때 이 레시피를 꼭 한번 시도해보세요. 달콤하고 짭짤한 맛의 조화가 평범한 저녁 식탁을 특별하게 만들어줄 거예요.

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